Veganes Hackfleisch fällt bei Öko-Test durch

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Ob für Spaghetti Bolognese oder das eigene Burger-Patty: Viele Verbraucher suchen nach einer Hackfleisch-Alternative und bekommen sie auch von zahlreichen Anbietern. Doch die Ergebnisse von Öko-Test zeigen, dass da noch viel Luft nach oben ist.

Spaghetti Bolognese aus veganem Hackfleisch, das von Öko-Test getestet wurde

Öko-Test kommt bei veganem Hack zu ernüchternen Ergebnissen

Das Verbrauchermagazin Öko-Test hat in seiner März-Ausgabe 2021 veganes Hackfleisch verschiedener Hersteller getestet. Die Ergebnisse sind ziemlich ernüchternd: Unter den konventionellen Marken schnitt kein Hersteller besser als „befriedigend“ ab. Viele weisen Rückstände von Mineralöl auf, enthalten umstrittene Zusatzstoffe oder schlichtweg zu viel Salz. Den besten Platz mit der Note 3 konnte sich immerhin noch das bekannte „Rügenwälder Veganes Mühlen Hack“ sichern.

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Vegan = gesund? Nicht bei hochverarbeiteten Produkten

Gerade in der jüngeren Bevölkerung nimmt die Nachfrage nach Fleisch-Alternativen seit Jahren zu. Laut dem Fleischatlas 2021 der Heinrich-Böll-Stiftung ernähren sich 12,7 Prozent der befragten 15- bis 29-Jährigen vegan oder vegetarisch. Hinzu kommen noch mal 25,7 Prozent, die sich zwar überwiegend vegetarisch ernähren, aber gelegentlich auch mal Bio-Fleisch essen. Die Industrie versucht davon zu profitieren und bietet immer mehr fleischlose Alternativ-Produkte an. Die Verpackungen kommen oft in grünen Naturfarben daher und erwecken beim Kunden den Eindruck, etwas Gesundes und Nachhaltiges zu kaufen.

Doch die Gleichung „vegan ist gesund“ geht nicht immer auf – schon gar nicht, wenn es sich um hochverarbeitete Industrie-Produkte wie veganes Hackfleisch handelt. „Food for Future“ nennt sich etwa das vegane Hack von Penny und „In den Spuren der Natur“ bewegt man sich mit dem Veggie-Hackfleisch der Marke „Für Sie das Beste“. Klingt nach natürlichen, gesunden Produkten mit guter Öko-Bilanz. Doch außer dem vorgetäuschten guten Gewissen, kauft man mit Blick auf die Test-Ergebnisse vor allem mangelhafte bis ungenügende Inhaltsstoffe ein.

Wenn veganes Hack, dann bio

Wer nun aber gar nicht auf Hackfleisch verzichten will, findet im Netz auch zahlreiche Rezepte zum Selbermachen. Wer sich dafür nicht die Zeit nehmen möchte, sollte bei der Auswahl des veganen Hackfleischs zumindest auf Bio-Qualität achten: Denn hier konnten mit den Herstellern Bertyn, Like Meat, Lord of Tofu und Real zumindest vier Anbieter mit der Note „gut“ abschneiden.

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Quellen & Studien zu diesem Artikel

  • 1) Meike Rix und Johanna Michl: Für Spaghetti Veganese. In: Öko-Test 3, 2021; S. 26-31.
  • 2)  Heinrich-Böll-Stiftung & BUND: Fleischatlas 2021

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Aktualisiert am 30.03.2021